Varietà - Ogliarola Salentina
Gusto delicato, fruttato medio e armonioso, con leggere note di amaro e piccante. Un olio corposo e versatile, ideale su verdure crude e cotte, bruschette, legumi e per la cucina di tutti i giorni.
Il formato da 0,75 litri è ideale per chi desidera avere in tavola un olio extravergine di qualità, in una confezione pratica da utilizzare e conservare.
Formato: 0,75 litri
Varietà: Ogliarola Salentina
Origine: Fasano (Brindisi), Puglia
Coltivazione: biologica certificata BIOS IT BIO 005 UB34
Ulivi secolari, patrimonio del territorio
L’olio nasce da ulivi secolari censiti di Masseria Casaburo, parte del prezioso patrimonio olivicolo e paesaggistico della Puglia. Alcune piante hanno oltre 500 anni di vita e continuano ancora oggi a produrre olive, custodendo una storia che si tramanda da generazioni.
Il profilo dell’olio
- Colore: giallo con riflessi verdi
- Fruttato: medio
- Profumi: mandorla e carciofo
- Gusto: prevalentemente dolce, con leggere note amare e piccanti
- Corposità: densa e avvolgente
Le note di amaro e piccante sono caratteristiche naturali dell’olio e sono legate, tra l’altro, alla presenza di polifenoli. Non indicano il grado di acidità, che non è percepibile al palato e viene determinato attraverso analisi chimiche.
Dalla raccolta al frantoio
Le olive vengono raccolte con agevolatori meccanici e lavorate entro 24 ore dalla raccolta in frantoio a ciclo continuo, con sistema a due fasi e temperature inferiori a 27 °C.
La raccolta viene effettuata nel momento ritenuto più adatto per ottenere un olio equilibrato, armonizzando fruttato, amaro e piccante.
Come conservarlo
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. Il calore accelera l'ossidazione e può compromettere nel tempo le caratteristiche dell'olio.
Scheda tecnica
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Classificazione: olio extravergine di oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
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Varietà: Ogliarola Salentina
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Origine: Fasano (Brindisi) – Puglia
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Coltivazione: biologica certificata BIOS IT BIO 005 UB34
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Raccolta: agevolatori meccanici
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Estrazione: entro 24 ore dalla raccolta, a ciclo continuo a due fasi, a temperatura inferiore a 27 °C.
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Da consumarsi preferibilmente entro: 18 mesi dal confezionamento.
La dicitura “da consumarsi preferibilmente entro” indica il termine entro il quale il prodotto conserva al meglio le proprie caratteristiche organolettiche. Dopo tale data, se correttamente conservato, l'olio può aver perso parte della sua freschezza e delle sue caratteristiche iniziali, pur potendo essere ancora utilizzabile.
Consiglio: travasare il prodotto in una oliera o bottiglia di vetro scuro, richiudendola bene dopo ogni utilizzo.