Varietà - Ogliarola Salentina
Gusto delicato, fruttato medio e armonioso, con leggere note di amaro e piccante. Un olio corposo e versatile, ideale su verdure crude e cotte, bruschette, legumi e per la cucina di tutti i giorni.
Il formato da 0,75 litri è ideale per chi desidera avere in tavola un olio extravergine di qualità, in una confezione pratica da utilizzare e conservare.
Formato: 0,75 litri
Varietà: Ogliarola Salentina
Origine: Fasano (Brindisi), Puglia
Coltivazione: biologica certificata BIOS IT BIO 005 UB34
Ulivi secolari, patrimonio del territorio
L’olio nasce da ulivi secolari censiti di Masseria Casaburo, parte del prezioso patrimonio olivicolo e paesaggistico della Puglia. Alcune piante hanno oltre 500 anni di vita e continuano ancora oggi a produrre olive, custodendo una storia che si tramanda da generazioni.
Il profilo dell’olio
- Colore: giallo con riflessi verdi
- Fruttato: medio
- Profumi: mandorla e carciofo
- Gusto: prevalentemente dolce, con leggere note amare e piccanti
- Corposità: densa e avvolgente
Le note di amaro e piccante sono caratteristiche naturali dell’olio e sono legate, tra l’altro, alla presenza di polifenoli. Non indicano il grado di acidità, che non è percepibile al palato e viene determinato attraverso analisi chimiche.
Dalla raccolta al frantoio
Le olive vengono raccolte con agevolatori meccanici e lavorate entro 24 ore dalla raccolta in frantoio a ciclo continuo, con sistema a due fasi e temperature inferiori a 27 °C.
La raccolta viene effettuata nel momento ritenuto più adatto per ottenere un olio equilibrato, armonizzando fruttato, amaro e piccante.
Come conservarlo
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. Il calore accelera l'ossidazione e può compromettere nel tempo le caratteristiche dell'olio.
Scheda tecnica
Classificazione: olio extravergine di oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Varietà: Ogliarola Salentina
Origine: Fasano (Brindisi) – Puglia
Coltivazione: biologica certificata BIOS IT BIO 005 UB34
Raccolta: agevolatori meccanici
Estrazione: entro 24 ore dalla raccolta, a ciclo continuo a due fasi, a temperatura inferiore a 27 °C.