La carruba, un frutto antico dalle grandi proprietà
Detta anche "pane di San Giovanni", la carruba è una leguminosa, ricca di fibre, proteine vegetali, vitamine e sali minerali. Ha baccelli lunghi con semi coriacei
L’alto contenuto di zuccheri semplici come il saccarosio dà alla polpa delle carrube un sapore dolce, simile al cacao. Questi frutti sono privi di glutine e hanno basso contenuto di calorie.
Ha alto potere saziante e può essere uno spuntino pratico, semplice e gustoso, come già facevano in nostri nonni da bambini.
Oggi la farina di polpa di carrube è usata in cucina nella preparazione di dolci come alternativa al cacao. La farina di semi invece, dal sapore neutro, viene usata come addensante naturale nell’industria alimentare, identificato con la sigla E410.