Ricche di sali minerali, vitamine, grassi monoinsaturi (i grassi buoni), fibre e proteine vegetali sono un ottimo alleato nell’ alimentazione. Fino alla metà del secolo scorso l’Italia era il maggior paese produttore di mandorle, concentrate in due regioni: Puglia e Sicilia. La coltivazione del mandorlo è stata però progressivamente abbandonata, perché ritenuta poco remunerativa dagli agricoltori.
I moderni mandorleti, come quelli della California o della Spagna, sono intensivi ed irrigui. Ciò va a discapito del gusto dei frutti, meno ricchi di olio, sali minerali e vitamine.
Noi di masseria Casaburo non abbiamo mai smesso di coltivare mandorli Abbiamo solo selezionato varietà pregiate (Tuono e Genco) sostituendo gradualmente le piante più vecchie ma allevandole senza forzarle con irrigazioni e somministrazione di agrofarmaci. È per questo siamo in grado di offrire al consumatore la migliore selezione di mandorle italiane, ricche di benefico olio e di gusto mediterraneo.
Le mandorle sono energetiche; le proteine lo rendono un ottimo integratore per chi segue una dieta vegetariana o vegana e l’alto contenuto di vitamina E le rendono alleate per una pelle giovane,
Hanno un alto contenuto di sali minerali quali magnesio, calcio, fosforo, potassio. 15 grammi di mandorle al giorno, come spuntino, nello yogurt o frantumate nelle insalate, consentono di fornire all’organismo micronutrienti utili al benessere psicofisico.
La farina può essere prodotta in casa tritando le mandorle con un robot da cucina ed essere utilizzata nella realizzazione di dolci. Si consiglia di tritare le mandorle insieme a parte dello zucchero utilizzato nella ricetta in modo che questi assorbano l'olio che la mandorla secerne nella triturazione.
Una volta selezionate, confezioniamo le mandorle in sacchetti sottovuoto per preservarne la fragranza e la conservabilità. In caso di perdita del vuoto (possibile per urti durante la spedizione) consigliamo di conservarle in vasi di vetro a chiusura ermetica.